首次回報於 將近 2 年前
(上)隔夜菜、隔夜海鮮、隔夜滷菜、隔夜銀耳、隔夜豆漿、千萬別吃。眾所周知勤儉節儉是中華名族的傳統美德,因此不少老人很節儉,捨不得扔掉剩菜。雖然說這樣是節約了,但是有的食物在隔夜之後就會產生一些有害物質,如果食用的話就會影響到我們的身體健康,那到底有哪些隔夜菜是不能吃的呢。

青菜剩青菜一定是要丟掉的,因為跟涼菜一下,時間一長,裡面的亞硝酸鹽會急劇上升,吃的多的話,還可能會致癌。

肉類海鮮類
我們在吃肉類或者海鮮類食品是最好別隔夜。隔夜的肉類和海鮮,裡面的營養物質全部都揮發掉了。而且肉類和海鮮本來就很容易吸引一些細菌。人吃了以後可能病從口入。發生一些小疾病。所以我們在吃肉或者海鮮時,沒吃完最好是丟了,不要留到第二天再來吃。
韭菜在炒熟之後,韭菜裡面是含有硝酸鹽的,如果長時間的放著,就會使硝酸鹽發生化學反應,轉換成亞硝酸鹽,大家對於這種物質是知道的,是一種致癌物質,對人體的傷害是極大的,如果對於這種隔夜菜吃多了就會造成中毒,所以對韭菜還是不要隔夜吃了,如果覺得會浪費,可以在炒的時候少放一些,這樣的時候就不擔心剩下浪費了。

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我覺得生的與熟的沒有隔離放在一起交叉傳染才會有問題,或著是放超過3天才有可能會有問題

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亞硝酸鹽廣泛存在於自然界中,包括糧食、蔬菜、魚類、蛋類、肉類中,都含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身並不致癌,在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺才具有致癌作用。目前單以硝酸鹽或亞硝酸鹽的攝取量來討論是否會致癌,眾研究的結果是互相衝突、沒辦法有定論。

出處

https://zh.wikipedia.org/zh-tw/亚硝酸盐
亞硝酸鹽wiki
https://news.tvbs.com.tw/other/495806
5歲還尿床 男童罕病「天生腎衰竭」
https://pansci.asia/archives/131708
是福還是禍,總之躲不過 :亞硝酸鹽的新發現,切開了致癌的鎖鏈?
https://kknews.cc/zh-tw/health/o9ljyp.html
你真的了解 亞硝酸鹽嗎?

亞硝酸鹽 - 維基百科,自由的百科全書

本文介紹的是亞硝酸鹽,請不要與硝酸鹽(Nitrate, NO3−)混淆。關於硝酸鹽,請見「硝酸鹽」。 亞硝酸鹽(Nitrite,NO2−)是亞硝酸成的鹽,主要指亞硝酸鈉(NaNO2),含有亞硝酸根離子,化學式NO2−,有一對稱陰離子與同等的N–O鍵長和大約120度的O–N–O鍵角。亞硝酸鹽可被氧化或還原,該產品一定程度上取決於氧化劑/還原劑和其強度。亞硝酸鹽也是重要生物化學作為強效血管擴張劑

https://zh.wikipedia.org/zh-tw/亚硝酸盐

是福還是禍,總之躲不過 :亞硝酸鹽的新發現,切開了致癌的鎖鏈? - PanSci 泛科學

本文由行政院環境保護署毒物及化學物質局委託,泛科學企劃執行 撰文/陳亭瑋 │ 自由寫手 「隔夜菜反覆加熱可能會致癌?」 「香腸和魷魚一同食用,恐合成人類可能致癌物亞硝胺?」 你也聽過上述的謠言嗎?硝酸鹽和亞硝酸鹽常常與致癌的消息綁在一起,到底它們為何會常常出現在你我的日常飲食中?亞硝酸鹽又真的是好毒好毒的致癌物嗎?我們又該如何面對這樣的流言?在解答這些問題之前,讓我們先從亞硝酸鹽可能的致癌機制談起

https://pansci.asia/archives/131708

你真的了解 亞硝酸鹽嗎?

【亞硝酸鹽】 亞硝酸鹽廣泛存在於自然界中,包括糧食、蔬菜、魚類、蛋類、肉類中,都含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身並不致癌,在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺才具有致癌作用。 【安全攝入量】 亞硝酸鹽日允許攝入量為0~0.2 mg/kg體重。以體重60公斤的成年人為例,每天攝入12毫克以下亞硝酸鹽都在安全範圍內。要達到中毒劑量,需要攝入300~500毫克的量。 隨著天氣變得涼快,有些人吃起剩

https://kknews.cc/zh-tw/health/o9ljyp.html

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