百頁豆腐由「還原豆漿」製造而成，確實不像傳統豆腐使用原生豆漿，且為製造特殊的口感，會添加較多沙拉油/大豆油，通常油脂含量較高，但文中表示「相當於吃下100公克的豬小排」過於誇大。

1. 依食藥署的「食品營養成分資料庫」，每100公克百頁豆腐約含196大卡，其中脂肪約含15-17克，為一般豆腐的5-6倍。而每100公克豬小排，熱量則為287大卡，脂肪為33克。

2. 植化素（phytochemicals）確實是西瓜果肉顏色不同的原因，營養師表示：「最好均衡攝取各種植化素」。
紅肉西瓜的維生素A及C含量較多，黃肉西瓜則是熱量較低、富含瓜氨酸。但腸胃敏感者、血糖控制者不宜多食，且西瓜甜度太高，一次大量食用恐造成血糖劇烈波動，糖尿病患者食用前應先諮詢營養師、了解攝取量。