有人說吃糙米有助降低血糖，但是台灣的水稻有污染，工廠蓋在稻田裏，含砷的水排到稻田裏！

所以白米中的砷（arsenic）含量是一個關注的議題，因為高砷攝入可能對健康造成負面影響，對腎臟功能有負面影響，喜歡吃糙米飯的多關心一下。

砷是一種自然存在的元素，在土壤和水中普遍存在。稻米植物在生長過程中會吸收環境中的砷，尤其是水稻在水中生長時更容易累積砷。

以下是高砷白米可能帶來的一些問題：

健康風險：長期食用高砷白米可能導致砷中毒。砷中毒可以對多個器官系統產生不良影響，特別是對肺部、膀胱、皮膚和心血管系統。

慢性疾病：高砷攝入可能與慢性疾病風險增加相關，包括某些癌症（如膀胱癌、皮膚癌）以及心血管疾病。

生育問題：砷攝入過高也可能對孕婦和胎兒造成潛在危害，可能增加早產、低出生體重和發展障礙的風險。

為了降低砷的攝入量，這裡有一些建議：

多樣化飲食：不要只依賴白米作為主要的主食，多吃其他穀物如小麥、玉米、大麥等，以增加營養攝取的多樣性。

選擇低砷飯種：不同品種的稻米含砷量有所不同，一些研究指出，糙米可能含有比白米更多的砷。

清洗和浸泡：洗米時用大量清水徹底清洗，並在烹飪前將米浸泡30分鐘至數小時，這有助於減少砷的含量。

使用更多水：在烹飪白米時，使用更多的水，然後在煮熟後瀝乾，這可以幫助減少砷的含量。

注意飲食均衡：均衡飲食並多食新鮮蔬菜、水果以及高品質蛋白質，這有助於平衡營養攝取。

重要的是要記住，砷的含量在不同地區和品牌的白米中可能有所不同。所以，如果你對於當地飲食中的砷含量有疑慮，最好諮詢營養師或尋求醫學專業人士的建議，以確保你的飲食安全和均衡。
糙米通常比白米含有更高的砷。這是因為砷主要集中在稻米的外殼和麩皮（糠層）中，而白米是經過去殼和去麩皮處理後的產品，所以其砷含量相對較低。

糙米保留了稻米的外殼和麩皮，所以糙米的營養價值相對較高，但同時也意味著它可能含有更多的砷。研究顯示，糙米中的砷含量通常比白米高出一些。

雖然糙米含有較高的砷，但它也有很多其他的營養價值，如纖維、維生素、礦物質和抗氧化物質等。因此，建議食用糙米時要注意飲食均衡，可以通過多樣化飲食來降低長期攝取高砷的風險。如果你對於當地糙米中的砷含量有疑慮，最好諮詢營養師或醫學專業人士的建議，以做出適合自己的飲食選擇。

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