蛤蜊護肝防貧血 料理前快速吐沙 專家曝3大妙招 - 健康 - 中時新聞網
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20210103001167-260418

蛤蜊護肝防貧血 料理前快速吐沙 專家曝3大妙招 - 健康

文蛤,俗稱蛤蜊,主要生長在潮間帶或淺海沙質地,鹽度條件為鹹水到半鹹水之間。不管是清蒸、炒菜、煮湯都十分鮮美,烹調方式多元且採買容易,是台灣料理中常見的海鮮之一。而在料理文蛤時最讓人困擾的就是吐沙吐不乾

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要讓文蛤順利把沙吐淨,可以進行:
調整鹽度:台灣養殖文蛤的鹽度環境約為18-20ppt,讓文蛤浸泡在此鹽度就可以幫助提升文蛤的呼吸作用並順利吐沙。
控制水溫:一般來說,文蛤活動最活躍的水溫範圍在攝氏16-27度,掌控溫度變化能使吐沙更順利
降低干擾:選擇盆底寬大的容器平鋪文蛤,泡文蛤的水量稍微蓋過文蛤即可,吐沙過程中避免晃動或搬移水盆,打造越相似潮間帶的生長環境,吐沙效果就越佳。

資料佐證

https://www.fullfoods.org/news/蛤蜊快速吐沙的妙招?/

蛤蜊快速吐沙的妙招?

文蛤,俗稱蛤蜊,主要生長在潮間帶或淺海沙質地,鹽度條件為鹹水到半鹹水之間。不管是清蒸、炒菜、煮湯都十分鮮美,烹調方式多元且採買容易,是台灣料理中常見的海鮮之一。而在料理文蛤時最讓人困擾的就是吐沙吐不乾淨的問題,其實只要掌握重點,就能讓文蛤順利吐沙、輕鬆完成料理。

https://www.fullfoods.org/news/%E8%9B%A4%E8%9C%8A%E5%BF%AB%E9%80%9F%E5%90%90%E6%B2%99%E7%9A%84%E5%A6%99%E6%8B%9B%EF%BC%9F/

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