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最新研究氣炸鍋更傷肺! 煎香腸空污比油炸鍋高千倍 https://tw.appledaily.com/life/20201022/7AUBL3K3INFLZHMCLZFZ2GBJHI/

最新研究氣炸鍋更傷肺! 煎香腸空污比油炸鍋高千倍

密閉套房內用氣炸鍋煎香腸,油煙微粒顆數竟暴增千倍,小心還沒吃到香腸先傷呼吸道。依台灣室內環境品質學會最新研究發現,在密閉套房不開抽油煙機下使用氣炸鍋,油煙微粒顆數將暴增1525 倍。研究人員表示,抽油煙機能有效降低烹調時的空氣污染物,若使用氣炸鍋但家中無抽油煙機,應將氣炸鍋置...

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replied about 1 month agooriginally written by Pei-Chi Lo
■確實有此研究,這是長榮大學職業暨環境與食品安全研究中心與台塑相關公益信託共同推動的《2020室內環境品質健康危害因子探討及健康促進研究》子計畫二的內容。

■報導內容大抵與研究團隊公布的新聞稿相符,但須留意:

①若同樣有開抽油煙機,氣炸鍋的產生的油煙產量【不一定】比油鍋高,依據測試結果,在使用人員的左方、後方測得的數值比油鍋高;但在人員前方、右方測得的數值比油鍋低。

②但若氣炸鍋沒有使用抽油煙機,相比於有使用抽油煙機的油鍋,則不論在哪一個位置,油煙產量都較高。

③基於上述實驗數據,因此研究團隊建議所有烹調行為都應該在開啟的抽油煙機下進行。

Reference

2020年10月22日台塑企業暨王詹樣公益信託官網新聞稿-文末附有此研究的實驗數據簡報,可看到不同位置測得數據不同:
http://www.wjytrust.org.tw/j20w/cus/art/⋯unc_NewsDetail&dc_xuid_0=5IWNXWGVC4Y1500

2020年10月23日長榮大學職業暨環境與食品安全研究中心新聞稿-介紹此實驗重點:
https://dweb.cjcu.edu.tw/oef/spotlight/3095

無油烹調氣炸鍋 油煙堪比油鍋煎香腸 廚房不關門油煙全家漫 客廳PM2.5也超標-職業暨環境與食品安全研究中心

長榮大學 - QS世界大學星級評等 - 四顆星殊榮⭐⭐⭐⭐ QS Stars Rating - 4 Star institution - 深耕在地,連結國際,成為社會責任領航大學

https://dweb.cjcu.edu.tw/oef/spotlight/3095
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