【紅遍小學圈的魔芋爽 : 小學生拿它狂配飯?】
最近連我自己認識的國小老師，都有跟我講到魔芋爽這東西在他們學校有多紅。
我是還沒有吃過啦，但可以想像，應該是又辣又重口，吃起來很爽吧?

站在長年觀察食品成分的研究狂魔角度來說，一看就會覺得有點不妙。

我第一個看見的問題就是"鈉"。

首先我們要了解幾個名詞：每日建議攝取量(RDA、Recommended Dietary Allowances)。

這個建議從正面來看，是為了避免某些營養素的攝取不足，導致營養不良。
從反面來看，則是避免某些化合物攝取過多，導致疾病的發生。

台灣對鈉的"成人"建議攝取量是2400mg。國際上一般成人是取60公斤計算。
換算一下，如果是體重約在20~40公斤的國小孩童，那麼鈉的攝取量應該是800~1600mg。

中國方面的營養標示，遠比台灣更加進步(對你沒看錯)。
有一個詞是NRV，Nutrient Reference Values，營養素參考值。

在中國的營養標示成分表中，會直接列出某項成分，在他列出的這一份中，占了每日建議攝取量的多少。
也就是說你能直接從營養標示中，看到這東西佔掉了我今天鈉攝取的多少扣打。

NRV直譯過來跟RDA字面不太一樣，但對於消費者來說，參考意義是差不多的。

中國定的成人每日鈉攝取量是2000mg。

我在網路上查到的魔芋爽，一包是500公克，營養標示是以每份100公克來計算的。如果跟實際情況有落差請告知。

而其中鈉的含量是1254mg。
僅僅100公克，在中國的標準中已經佔掉一個成年人63%的攝取量。佔掉台灣成人52%的攝取量，佔掉了40公斤孩童78%的攝取量，如果孩子在30公斤以下，一小包已經讓孩子一整天的鈉攝取超標。

這只是以一份，100g來算，如果一大包裡有5包…

氯化鈉的半數致死劑量是每公斤3000毫克，也就是一群大鼠吃到這個量，有一半會葛屁。

但在實務上，吃到半數致死量的1/10，就很有機會造成器官的永久受損了。舉一個柯南最熟也最極端的例子：氰化鉀。按照LD50來看，一個成年人可以吃300毫克...你覺得有哪個人類可以吃300毫克的氰化鉀XD

所以一般在糧農組織／世衛組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)和歐洲共同體委員會食品科學委員會(SCF) 制定ADI(accepatble daily intake)的時候，都會以LD50的1/100作為最基本的參考。

一次嗑完500g，直接攝取6270mg的鈉。20公斤小孩，直接達到半數致死量的1/10，RDA的八倍。

可能不會升天，但器官會不會受損...?我想應該是滿肯定的。

這個我很有經驗，我以前有個壞習慣，喜歡去costco抱最大包的那種三角形餅乾，也是很鹹。然後晚餐不吃，抱著看DVD直接一包嗑完。

有一次我就被救護車載走了，腎臟超痛。最後打了好幾桶點滴才出院。還好我當時是看成人D...阿不是，已經是個成人。

所以沒有造成什麼不可逆的傷害...應該吧？

在我來看，這樣的零食，在"父母不管控孩子"的家庭中，對小孩來說不是什麼無益有害的問題─它根本就是危險的。

至於超量的鈉會不會讓腦中風高血壓洗腎在20歲時就到來、裡面的香精色素累積起來有多致癌致敏，核甘酸有多麼破壞味覺...

在大爆炸的鈉面前，反而好像不那麼"鹽重"了?

當你看了這篇文章，開始想禁止孩子買這種零食的時候…也順便教他看看成分表與營養標示吧~

只有每個人都學會了從成分表中判斷風險，我們的食安才會有點希望...

摘錄自-自然冰怪酥酥

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