別再誤會香腸了！亞硝酸鹽非致癌物新研究：有助預防心血管疾病 - 生活

香腸培根等加工肉品因含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，普遍被認為可能致癌，但陽明交大食品安全及健康風險評估研究所副教授林怡君研究團隊發現，國人吃下最多硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物來源並非加工肉品，反而是蔬菜與米飯。硝酸

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Shao An Chiu 認為含有正確訊息

回應於 543 天前｜引用自 Lin 查核回應

亞硝酸鹽和硝酸鹽本身的致癌性非常低，有致癌性的其實是亞硝酸鹽和胺類物質所形成的亞硝胺。

雞蛋與熱狗一起吃會致癌？亞硝酸鹽真的那麼恐怖嗎？ - The News Lens 關鍵評論網

常常看見新聞有這種斗大標題，直指香腸或蔬菜含有致胃癌的（亞）硝酸鹽，讓民眾看到（亞）硝酸鹽就怕怕的。這幾天新聞又指出雞蛋不能與熱狗一起吃，因為亞硝酸鹽會導致胃癌，實情真是如此嗎？

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