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配合正確刷牙習慣,
乳酪CHEESE是素食的嗎?
市面上的乳酪和起司大部份是葷的哦!~是小牛被殺割取胃壁
後,萃取的凝乳酵素~ 【2005/03/23民生報記者何雅玲/報導
1 《素食非素食》你呷的素食是真的嗎?台灣素食人口已
超過200萬,隨著茹素者逐年增加, 各餐飲、食品、賣場等紛
紛推出素食料理、食品, 開闢方便素食專區。 然而,你以為素
食專賣店裏賣的都是純素食嗎?小心一時不察,就有可能誤用
葷食原料!素食者會誤食葷食,除了混雜動物成份的黑心素食
外, 更常因為食品產品標示不清, 以及買賣雙方對於素食知識
的不足。 若不小心誤食,對為了健康而吃素的人來說事小,對
宗教信奉者而言,不小心破戒可就茲事體大。 一位素食社群經
營者表示,在素食專賣店出售的日本黑輪, 進口商以日本素食
的定義(日本素食可放魚漿煉製品)標示, 但依台灣素食的定
義,這類煮物就是葷食。 更別提甚至曾有不肖製造商,將進口
的葷食魚漿煉製品, 換上新的包裝外箱,銷售至素食專賣店,
或經銷商,混淆大眾。 乳酪是素食?孫果鈺譯
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。
由乳製品製成的起司(cheese)中, 有許多知名的品牌(像
Cheddar Parmesan) 其所生產的起司,質地堅實並經熟
化, 這是因為內中加入了一種肉類的副產品, 叫做"胃凝乳酵
素"(rennet) 這種提煉自牛胃中的酵素,通常用來使牛乳
凝固。 豬的胃蛋脢(pig pepsin),則是另一種動物性的凝乳
酵素。 新鮮且未經熟化的乳酪(cream cheese)和羊起司,
則用的是產於培養菌的"微生物凝乳酵素"。 在這類植物性的酪
製品上,有時會註明"酪培養菌"(cheese culture)的字眼。
塗抹用的起司,有時也含有動物膠(gelatin) 不可不慎。 在
一些專門販售天然食品的店舖中, 常可以買得到上面標明不含
rennet(胃凝乳酵妻)的起司。它們作凝乳的物質,叫做
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