【食安迷思】膠水黏的重組肉？別傻了，不是你想的那樣！
物美價廉的銅板美食，造就了重組肉的盛行！台灣人對於俗又大碗、物美價廉的銅板美食非常執著，一塊夜市牛排便宜一點百元就有，不到百元的小火鍋也到處都是。所謂羊毛出在羊身上，就是這樣的餐飲文化讓業者食材成本無法提高，餐廳的食材成本頂多只有售價的3至4成，小火鍋的食材成本只有30至40元，怎麼可能用好料呢？
登入以檢視影片內容六種你想像不到的假食物
第一 芥末
目前全世界95%的芥末都是假芥末
它是辣根和綠色染料的混合物
即使在日本也是一樣的
因為芥末本身很難種植也很昂貴
第二 素溶咖啡
它是由穀物、焦糖、澱粉、紙紙末
和很多其他的添加劑組合而成的
其中它還有一種叫丙烯纖胺的物質
它是非常有害的化學物質
一般是烘焙這個咖啡豆的時候產生的
這種有害物質是通常我們喝的手沖咖啡的兩倍
原因就是我們手沖咖啡裡的咖啡豆是最劣質的
烘焙也不是最好的 所以有害物質更多
第三 楓糖漿
在高端的這個保健食材裡面
有一種楓糖漿說是富含非常多的化化物
其實市面上大部分的都是假的
大部分都是用深紅糖、白糖和這個楓糖漿
再加上各種調味劑和添加劑混合而成的
第四 特級出炸橄欖油
市面上80%的特級出炸橄欖油都不是真的
特級出炸的工藝它是一種快速的冷炸
所以它的含的抗氧化物會更好 口感也不同
但是我們買的一些橄欖油
有可能是混合了一些其他的油類
然後進行混合的
所以你喝起來會有一點油哈味
第五 金槍魚罐頭
有很多非常便宜的這種散裝的金槍魚罐頭
它們裡面根本就不是金槍魚
裡面是一種叫魷魚的深海魚
如果你買的這種罐頭裝的金槍魚
它的顏色發白 那很有可能它就是假的
第六 蟹肉棒
蟹肉棒裡毫無一點點的蟹肉
它是由這種市面上收集的這種散裝的各種魚類
打成魚糜 再加澱粉和添加劑
再放上一些用蟹殼磨碎了的這種蟹味粉
餐加在一起 再加上紅色素進行液染
這個就是你經常吃的蟹肉棒
第七 假牛排
有時候你在外面吃到的一些比較便宜的牛排
它是由肉膠和一些散裝的劣質的牛肉混合在一起做成的
這種膠水叫古安新安轉安梅
它們是由這種牛血或者豬血裡面提煉出來
經過發酵 然後再去重新加工肉類來進行合成的
在這個合成的過程中
這種膠之類的東西很容易會沾染一些外面的細菌
所以合成牛排是不能叫牛排的
我們一定要遠離它
歡迎大家點贊收藏
轉發給那些愛吃這些食物的朋友
讓他們睜大眼睛看看如何避免買到假貨
逐字稿
第一 芥末
目前全世界95%的芥末都是假芥末
它是辣根和綠色染料的混合物
即使在日本也是一樣的
因為芥末本身很難種植也很昂貴
第二 素溶咖啡
它是由穀物、焦糖、澱粉、紙紙末
和很多其他的添加劑組合而成的
其中它還有一種叫丙烯纖胺的物質
它是非常有害的化學物質
一般是烘焙這個咖啡豆的時候產生的
這種有害物質是通常我們喝的手沖咖啡的兩倍
原因就是我們手沖咖啡裡的咖啡豆是最劣質的
烘焙也不是最好的 所以有害物質更多
第三 楓糖漿
在高端的這個保健食材裡面
有一種楓糖漿說是富含非常多的化化物
其實市面上大部分的都是假的
大部分都是用深紅糖、白糖和這個楓糖漿
再加上各種調味劑和添加劑混合而成的
第四 特級出炸橄欖油
市面上80%的特級出炸橄欖油都不是真的
特級出炸的工藝它是一種快速的冷炸
所以它的含的抗氧化物會更好 口感也不同
但是我們買的一些橄欖油
有可能是混合了一些其他的油類
然後進行混合的
所以你喝起來會有一點油哈味
第五 金槍魚罐頭
有很多非常便宜的這種散裝的金槍魚罐頭
它們裡面根本就不是金槍魚
裡面是一種叫魷魚的深海魚
如果你買的這種罐頭裝的金槍魚
它的顏色發白 那很有可能它就是假的
第六 蟹肉棒
蟹肉棒裡毫無一點點的蟹肉
它是由這種市面上收集的這種散裝的各種魚類
打成魚糜 再加澱粉和添加劑
再放上一些用蟹殼磨碎了的這種蟹味粉
餐加在一起 再加上紅色素進行液染
這個就是你經常吃的蟹肉棒
第七 假牛排
有時候你在外面吃到的一些比較便宜的牛排
它是由肉膠和一些散裝的劣質的牛肉混合在一起做成的
這種膠水叫古安新安轉安梅
它們是由這種牛血或者豬血裡面提煉出來
經過發酵 然後再去重新加工肉類來進行合成的
在這個合成的過程中
這種膠之類的東西很容易會沾染一些外面的細菌
所以合成牛排是不能叫牛排的
我們一定要遠離它
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讓他們睜大眼睛看看如何避免買到假貨
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Lin 認為 含有錯誤訊息
｜引用自 Lin 查核回應
重組牛排中的黏著劑並不是想像中的「膠水」，除了以上的鹽、磷酸鹽和蛋白質以外，有些重組肉也會加入澱粉，能賦予不同的口感和膠黏性，如果預先調味的話也會再加入味精（麩胺酸鈉）或高鮮味精（次黃嘌呤核苷酸磷酸二鈉、鳥嘌呤核苷酸磷酸二鈉）。
鼓勵吃原型食物是正確的，但並不需要危言聳聽。
鼓勵吃原型食物是正確的，但並不需要危言聳聽。
資料佐證
https://www.learneating.com/foodknowledge/rumor-foodknowledge/【食安迷思】膠水黏的重組肉？別傻了，不是你想/https://www.learneating.com/foodknowledge/rumor-foodknowledge/%E3%80%90%E9%A3%9F%E5%AE%89%E8%BF%B7%E6%80%9D%E3%80%91%E8%86%A0%E6%B0%B4%E9%BB%8F%E7%9A%84%E9%87%8D%E7%B5%84%E8%82%89%EF%BC%9F%E5%88%A5%E5%82%BB%E4%BA%86%EF%BC%8C%E4%B8%8D%E6%98%AF%E4%BD%A0%E6%83%B3/
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