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逐字稿

相信很多人都有這樣的經歷
剛出口的美食一口下去
啊好燙好燙好燙
然後張著嘴哈著氣涼一點趕緊咽下去
但很多人可能想不到
趁熱吃除了會燙張嘴還可能致癌
大家好歡迎來到有太人的智慧
本期視頻是由e-shellback冠名贊助
要玩就玩最安全的e-shellback
熱飲熱食會增加食管癌風險
華人是食管癌發病率和死亡率最高的族群之一
除了遺傳飲酒吃醃漬食物外
愛吃熱飲熱食是增加食管癌風險的因素之一
國際癌症研究機構經過評估後認為
超過65攝氏度的熱飲屬於2A類致癌物
有致癌風險
受到傷害最大的就是食管
食管的表面覆蓋著膠嫩的黏膜
食物的溫度對它有很大的影響
10至40度最合適
50至60度勉強的耐受
65度以上會造成燙傷
不要覺得65度溫度很高
一顆熱餃子就能超過它
為什麼食管被燙傷人們卻感受不到
相比於嘴巴
食管對溫度並不敏感
就算被燙到了也沒太大感覺
因此吃東西時如果被燙到嘴
很多人會趕緊把它咽下去
覺得這樣就不燙了
每一口燙嘴的食物都會對食道帶來一次傷害
但如果真有一天你感覺到食管有異常
那可能已經晚了
如果說燙到嘴巴只好趕緊咽下去
只是偶然情況
但對於華人來說
最可怕的是覺得自己
我只是趁熱吃根本不燙
飲食過燙的三種危害
一,飲食過燙亦引發食管癌
長期食用過燙的食物
容易使食管黏膜上皮受損
誘發諸多病變
最重要的是
當黏膜上皮長期受到日食的刺激
便難以癒合
病情容易反復
最終可能造成癌變
便會成為食管癌
二,飲食過燙不利於消化吸收
食物太燙在口腔存在時間偏短
咀嚼、刺激唾液分泌
及乳汁混合的過程都不充分
這不利於飲食的消化吸收
而且高溫的刺激
往往掩蓋了味覺的充分體驗
常常難以細細品嘗食物的美味
長此以往
往往對其他食品食之不香
嚼之無味
飲食會越發單一
溫度在40度左右的食物最合適
這類食物既不燙嘴
還能細嚼慢咽
以便對食物營養進行消化吸收
三,飲食過燙亦引發胃癌
長期過燙的飲食
容易損害胃黏膜
容易引起胃炎、胃潰瘍
且容易使胃黏膜代償性加快增值
從而產生癌變
尤其近時過燙的煎炸類食物
因為煎炸類食物
本身就含有一些致癌物質
當胃黏膜受到損傷以後
這些致癌物質更容易進入人體
大大增加胃癌的發病概率
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