閱聽人需要注意以下幾個地方： 1. 訊息的來源：訊息提到這篇研究是在美國化學學會會議上發表的，但沒有提供具體的研究標題、作者或相關的學術出版物。閱聽人應該懷疑訊息的真實性和可信度。 2. 缺乏科學證據：訊息中提到椰子油可以改變白飯的葡萄糖結構，轉變為難消化的「抗性澱粉」，並降低血糖的震盪。然而，訊息並未提供任何科學研究或實驗結果來支持這些主張。閱聽人應該對這些宣稱持懷疑態度，並尋找更多可靠的科學資訊。 3. 煮飯方法的效果：訊息中提到將椰子油加入生米中煮飯，並冷藏一天後再加熱食用，聲稱可以使白飯的抗性澱粉增加10倍，但熱量只剩下原本的一半。然而，訊息並未提供任何實證或具體數據來支持這些效果。閱聽人應該對這些效果持懷疑態度，並謹慎評估是否適合自己的飲食需求。 總結來說，閱聽人應該對訊息的來源和科學依據持懷疑態度，並尋找更多可靠的資訊來評估這個煮飯方法的效果和可行性。