醫點名「4種食物」千萬別隔餐再食用！ 放桌超過1hr細菌就狂滋生 | 常春月刊 | LINE TODAY

食物烹煮後如果先蓋上鍋蓋，是否能夠保持「真空」減少細菌與毒素滋生？毒理專家、中原大學生物科技學系招名威教授表示，環境及食物本身都含有細菌存在，而細菌又有「好氧」與「厭氧」之別，只以鍋蓋隔絕空氣就希望可以有「電鍋殺菌」的效果，未必能達到抑制細菌滋生的作用。 菜煮太多　蓋鍋蓋「真空」減少細菌滋生？ 招名威教授解釋，大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等屬於好氧細菌，透過鍋蓋減少食物與空氣的交流接觸，的確較不容易讓