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回應於 大約 1 年前引用自 Lin 查核回應
多數的食物經過自然的烹煮過程後,就會產生丙烯醯胺。以致癌來說,研究人類的疾病和丙烯醯胺的攝取有沒有相關,瑞典、挪威及美國的結論都是兩者之間沒有關聯。

出處

http://pansci.asia/archives/91397

「黑糖」黑掉了?!丙烯醯胺真的會致癌嗎? - PanSci 泛科學

科學新聞解剖室-案件編號16 案情  炎炎夏日來碗黑糖剉冰,冷吱吱的時候來杯黑糖薑茶,「黑糖」無論在春夏秋冬都讓我們的生活更饒富韻味。由於製程的關係,黑糖精製程度較低,保留了較多礦物質及維生素,這也是黑糖被當成「好朋友」來時的好朋友的原因,中醫領域裡黑糖可是溫補的食物,能讓避免閉經、經痛;而營養師也說,黑糖當中的鈣、鎂、鐵等礦物質能讓經期順暢。但是,這麼優秀的黑糖,竟然會導致癌症?!我不相信!(

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