分享: 日腦科醫師--繼續吃沙拉油,任何人都會罹患阿茲海默症

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190221001259-260405

日腦科醫師:再不注意它 任何人都會罹患阿茲海默症 - 生活

日本腦科醫師山嶋哲盛從事腦科學研究超過二十年,診療過無數患者,但他近年來在第一線感受最深刻的是「阿茲海默症」與「憂鬱症」等腦部疾病患者,正急劇增加中,原因都可能與「油品中的毒素」有關。早安健康報導,山

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1. 並非沙拉油「混入了神經毒素」,而是植物油中含有的亞油酸,加熱到200℃左右時,會產生名為「4-羥基壬烯醛(hydroxynonenal,HNE)」的毒素,HNE已被認為和阿茲海默症等疾病有關,而沙拉油在高溫精製處理的過程,也有可能已產生HNE。

因此正確烹調方式很重要,大豆油、葵花油、菜籽油等植物油,不適合高溫煎炒、油炸,應於中火水炒、燒烤時使用最佳。

2. 目前阿茲海默症的成因至今仍然不明,但研究已指出遺傳因素佔重要角色,因此「每天吃沙拉油,百分之百會罹患阿茲海默症」過於誇大。

不同意見出處

流言揭秘:植物油做飯可致癌?
https://news.cnyes.com/news/id/374134

沙拉油致失智?解開毒素的真面目
https://tw.sports.yahoo.com/news/沙拉油致失智-解開毒素的真面目-075000845.html

橄欖油/葵花油/大豆油/豬油哪種食用油最健康?什麼是發煙點?其實烹調方式才是重點!
https://food543.com/oil/

【圖解】一次認識 9 種廚房常見油品,這樣用才正確!
https://food.ltn.com.tw/article/1074/2

Food Fried In Vegetable Oil May Contain Toxic Compound
用植物油油炸的食物可能含有有毒化合物
https://www.sciencedaily.com/releases/2005/05/050502190054.htm

沙拉油致失智?解開毒素的真面目

(優活健康網編輯部/綜合整理)沙拉油裡頭含有不少亞麻油酸(請參照14頁的脂肪酸結構)。而這個亞麻油酸一旦加熱到200℃左右,就會產生一種名為「羥基壬烯醛(hydroxynonenal,HNE)」的毒素。美國明尼蘇達州大學營養學研究專家早已公開發表相關報導,而再次進行相同實驗的我,也得到同樣的數據結果。沙拉油會導致阿茲海默症接下來說明一下羥基壬烯醛(為了方便起見,以下以英文縮寫「HNE」稱之)為何是

https://tw.sports.yahoo.com/news/%E6%B2%99%E6%8B%89%E6%B2%B9%E8%87%B4%E5%A4%B1%E6%99%BA-%E8%A7%A3%E9%96%8B%E6%AF%92%E7%B4%A0%E7%9A%84%E7%9C%9F%E9%9D%A2%E7%9B%AE-075000845.html

橄欖油/葵花油/大豆油/豬油哪種食用油最健康?什麼是發煙點?其實烹調方式才是重點! - 安心食代 食安知識網|最貼近生活的食品安全知識網

你們家煎炒煮炸都同一種油用到底嗎?橄欖油、花生油、椰子油、葵花油、大豆油…超市裡的油價格有高有低,到底哪種油才最健康呢?你知道什麼是發煙點嗎?其實烹調方式才能讓油展現健康價值喔…

https://food543.com/oil/

【圖解】一次認識 9 種廚房常見油品,這樣用才正確! - 食譜自由配 - 自由電子報

地溝油、飼料油混充豬油等台灣油頻出包,搞得人心惶惶!到底油是怎麼做出來的?挑選與使用上,又有哪些該注意的眉角?

https://food.ltn.com.tw/article/1074/2

Food Fried In Vegetable Oil May Contain Toxic Compound

When highly unsaturated vegetable oils are heated at frying temperature (365 F) for extended periods--or even for half an hour--a highly toxic compound, HNE (4-hydroxy-trans-2-nonenal) forms in the oi

https://www.sciencedaily.com/releases/2005/05/050502190054.htm

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