天天吃米飯,但99%人不知道米飯不能與它同吃!轉發一次,救人無數!
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食物相剋其實就是一種食物拮抗作用,前面所說的食物相剋現象,再從各種食物所含不同化學性狀分析,其實就是食物拮抗作用的緣故,而引起食物拮抗作用的原理不外乎以下三種情況:(1)化學締合 使食物中的某些營養素形成不易被機體吸收的物質,如植酸與磷、鋅、銅、鐵等形成金屬締合物;脂肪與鈣作用產生不溶性鈣皂等。(2)相互作用物爭奪配位體 食物在體內代謝過程中同屬一個轉移系統的礦物元素,由於彼此爭奪配位體,以及它們與配位體的親和力不同,就會發生拮抗作用。即進入體內的某一種元素特多時,將使另一種元素從同種配位體的結合點上被排斥出去,同時阻礙了被排斥元素的吸收。(3)腸道外因素 如高蛋白抑制銅在肝中的貯積;高濃度無機硫酸鹽能阻止鉬透過腎小管膜,限制了鉬的再吸收,因而增加了尿鉬的排出。食物的拮抗作用在消化吸收與代謝過程中,將會降低食物中營養物質的吸收利用率,久而久之導致體內某些營養素的缺乏,產生相應的營養缺乏症,繼而影響到機體的正常功能及其新陳代謝。

資料佐證

https://read01.com/zh-tw/473dQQ.html#.WxUIiEiWTIU
別再信那些食物相剋的謠言 真相在此

別再信那些食物相剋的謠言 真相在此

...民間有不少關於食物「相剋」的傳說,流行較廣的有螃蟹不能與柿子同吃,花生不能與黃瓜同吃,大蔥不能與蜂蜜同吃,紅薯不能與香蕉同吃,綠豆不能與狗肉同吃,松花蛋不能與糖同吃等,否則會引起中毒,甚至死亡。對於各種食物「相剋」的傳說,由來已久。列舉的幾組食物,都程度不同地含有一定量的營養素。如螃蟹肉嫩、味道鮮美,含有較高的蛋白質、脂肪、鈣、磷等,柿子裡除含有豐富的糖、果膠、礦物質和多種維生素外,還含有較

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