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譚敦慈分享家用餐具挑選、清潔小撇步:
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家用餐具挑選、清潔小撇步 | 健康遠見

作者 / 譚敦慈 發表日期 / 2016/2/12  瀏覽數 / loading 除了免洗餐具,家中所使用的餐具也要小心挑選及清潔,多點留意,可以給家人更多保障喔!安心挑選•  選用30

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不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種,但依國家標準規定,食用級的器具必須以304∼316不鏽鋼製作。
吳焜裕教授解釋,因不鏽鋼屬於耐熱的惰性材質,在正常情況使用下,溶出重金屬的有害物質風險遠低於其他材質,呼籲民眾不必過於緊張。蔡蕙玲也指出,不銹鋼的耐溫程度達到1,000多度,一般烹調使用溫度約僅在80~200度,根本不可能會有溶出鉻及鎳的可能性。

資料佐證

http://paper.udn.com/udnpaper/POE0020/249637/web/
不鏽鋼含超「猛」? 專家:認明鋼材不必慌
https://www.parenting.com.tw/article/5069980-譚敦慈:挑選與清洗不鏽鋼鍋具的秘訣/
譚敦慈:挑選與清洗不鏽鋼鍋具的秘訣
https://www.newsmarket.com.tw/blog/37513/
衛生福利部:世界各國未強制規定

健康e世界

吳焜裕.蔡蕙玲 編號430及304最常被運用食品級不鏽鋼 談到不鏽鋼器皿,在冶金學裡,所謂的不鏽鋼指的是鉻(Cr)含量超過11.5%的鐵合金,它不像普通鋼材容易腐蝕生鏽,若配合含量不同鎳(Ni)元素,則擁有程度不一的耐酸、耐熱、耐蝕性,由於不鏽鋼的多項優點,因此被廣泛用於食品容器、工

http://paper.udn.com/udnpaper/POE0020/249637/web/

譚敦慈:挑選與清洗不鏽鋼鍋具的秘訣/親子天下

網路上很多文章提到不鏽鋼含錳,會增加健康風險,其實不鏽鋼分成好多等級,200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽,因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法,只要掌握以下原則,就能安心使用。 【安心挑選】 選購304 材質 此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫, 安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種,但依國家標準規定,食用級的器具必須以304∼316不鏽鋼製作。 重量夠、有厚度 304

https://www.parenting.com.tw/article/5069980-譚敦慈:挑選與清洗不鏽鋼鍋具的秘訣/

不鏽鋼餐具錳含量超標掀恐慌潮 標檢局:錳超標 不違法 | 上下游News&Market

一向有環保、安全形象的不鏽鋼餐具,今年7月才發生台鐵飯盒錳含量超標事件,8月又驚傳新北市贈送的3萬多個不鏽鋼便當,錳含量也超標,緊急回收。本周國中小學開學,家有學齡童媽媽和家庭主婦間,掀起一股不鏽鋼恐慌潮,各式檢測方法在網路流傳。學者和消基會都強調,民眾有疑慮,政府應該要主動稽查、立法規範,不該任由民眾在家實驗自救。 台灣大學公共衛生學系教授吳焜裕指出,不鏽鋼的主要製作原理,是將鐵、鉻、碳、鎳等眾

https://www.newsmarket.com.tw/blog/37513/

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