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假的。
「皂素」在其他應用中,有降膽固醇的功用,並非完全是毒素,且和「胰蛋白酶抑制劑」一樣,只要高溫煮滾就會被破壞,所以只要在煮豆漿時,煮到產生大量泡沬後,再用「小火煮沸10分鐘」,便可以去除這些物質。媒體報導小孩因喝下未煮熟豆漿身亡一事,營養師趙函穎認為這種情況很難說,一般人喝多了,頂多是拉肚子,消化不良。

出處

http://gotv.ctitv.com.tw/2015/11/116689.htm
喝「假沸」豆漿恐中毒致死? 營養師趙函穎:不至於

喝「假沸」豆漿恐中毒致死? 營養師趙函穎:不至於,但煮到「大量泡沫」應再滾10分鐘

許多人早餐習慣吃麵包配上牛奶或豆漿,以為可攝取鈣質,但醫師­指出根本沒用!而若民眾要自煮豆漿,可能注意豆漿的「假沸」現象。 日前有大陸媒體報導,一名母親聽說自磨豆漿營養更高,於是買黃豆自己手工磨製,未料把「假沸」的豆漿讓孩子喝下,造成他噁心、嘔吐等症狀,甚至因中毒嚴重導致身亡。對此,快點TV特別訪問晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎,她表示因不清楚上述案例的詳細診斷,所以無法確定死者是否真因喝到假

http://gotv.ctitv.com.tw/2015/11/116689.htm
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豆漿,其營養價值非常高,富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維生素A、維生素B等多種維生素。此外,豆漿不含乳糖,對於乳糖不耐症的人士不會產生副作用,也是價廉物美的蛋白質來源。

出處

https://www.everydayhealth.com.tw/article/4991
豆漿別空腹喝

早安健康|豆漿別空腹喝!醫師:做到這5原則,營養吸收更好

【早安健康/周盈卉整理】很多人喜歡喝豆漿,其營養價值非常高,富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維生素A、維生素B等多種維生素。此外,豆漿不含乳糖,對於乳糖不耐症的人士不會產生副作用,也是價廉物美的蛋白質來源。但是,有些人喝豆漿會感覺不舒服,以下歸納出5個避免不適的小秘訣。 1. 易反胃的人別喝豆漿性平但偏寒,如果平常吃完飲後有發悶、反胃的人,或是脾虛容易腹瀉或腹脹,以及夜間頻尿或遺精腎

https://www.everydayhealth.com.tw/article/4991

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