王仁苓,媽媽們請注意!每天這時吃水煮蛋,助眠又防乳癌、失智!快跟家人說!

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媽媽們請注意!每天這時吃水煮蛋,助眠又防乳癌、失智!快跟家人說!

雞蛋是人們日常生活中營養非常豐富的食物,從嬰兒期到老人都很適宜食用,且營養成分吸收利用率也較好,蛋白質、微量元素含量豐富

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1. 「茶葉」富含單寧酸,跟蛋白質容易凝結成塊,確實可能造成腸胃脹氣、影響消化,但茶葉蛋的含量其實不足以引發。況且蛋主要是提供蛋白質的攝取來源,而非鐵質的主要攝取來源,因此不用擔心缺鐵而貧血。

2. 研究顯示「卵黃抗體IGY」能消除胃中的「幽門螺旋桿菌」,可能有助於整腸,但並非能「殺死胃癌細胞」。

3. 以維生素的保存與蛋白質的消化吸收率來評分,「水煮蛋」幾乎超過99%,而「生雞蛋」確實僅有30~50%,因為經高溫分解的蛋白質,較容易被人體吸收。而生蛋消化較快的原因,是因為生蛋在胃中排空的速度快,然而食糜一到小腸,傳送速度就開始變慢,而且實際吸收的程度大約也只有熟蛋的一半多,並未因「消化較快」而「較營養」。

資料佐證

《謠言終結站》茶葉蛋有毒恐致癌? 營養師:安心吃
https://health.ltn.com.tw/article/paper/1087217

營養吸收率居然可以差到50%以上!台大營養講師:雞蛋,最建議這樣吃
https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000126582

「免疫蛋」抗胃潰瘍? 學界新發現
https://news.tvbs.com.tw/other/463495

半熟蛋營養才容易被吸收? 錯了!吃水煮蛋最健康
http://smart.businessweekly.com.tw/Reading/IndepArticle.aspx?id=30976

《謠言終結站》茶葉蛋有毒恐致癌? 營養師:安心吃 - 謠言終結站 - 自由健康網

前言:網路訊息多如牛毛,真假難分,莫衷一是。《謠言終結站》專欄,提供讀者正確的飲食及醫藥相關訊息,讓大家吃得安心及放心。記者陳鳳麗/南投報導「茶葉蛋有毒」堪稱「長壽級」的網路謠言,每隔一段時間就會傳一次。該訊息聲稱「茶葉單寧酸和生物鹼會阻礙鐵質、鈣質吸收,並產生有害重金屬而致癌」;營養師表示,一天吃

https://health.ltn.com.tw/article/paper/1087217

營養吸收率居然可以差到50%以上!台大營養講師:雞蛋,最建議這樣吃

聰明吃蛋法,「好蛋」不會變「壞蛋」1.確實檢測過敏原,別讓雞蛋揹黑鍋兒童可能因遺傳、過敏原問題,吃蛋後皮膚起紅疹、拉肚子,若持續有類似狀況,不妨到醫院檢測「食物過敏原」,透過專業檢測,判斷「誰才是引起過敏的凶手」,以避免因害怕吃蛋,錯失雞蛋營養。2.蛋殼顏色深≠營養價值高。所以,挑新鮮最好蛋殼

https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000126582

「免疫蛋」抗胃潰瘍? 學界新發現│TVBS新聞網

吃雞蛋可以治療胃潰瘍,可能嗎?屏東縣大仁技術學院最近透過生物科技,萃取幽門螺旋桿菌的抗體,注射到雞的身上,生出所謂的「免疫蛋」,他們說,免疫蛋裡的抗體可以避免引發胃潰瘍,不過醫界對此持保留態度。

https://news.tvbs.com.tw/other/463495

半熟蛋營養才容易被吸收? 錯了!吃水煮蛋最健康 - Smart自學網|財經好讀 - 好生活 - 美食健康

你應該要知道的食事想要健康吃蛋,建議選擇吃熟蛋,並使用低溫稍長時的烹調方式,如:水煮蛋、水波蛋等。關

http://smart.businessweekly.com.tw/Reading/IndepArticle.aspx?id=30976

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