巧克力使用的可可豆最主要的是成分是黃烷醇,而表兒茶素即是一種黃烷醇,具有改善血管內皮功能的效果,且能降低血壓,改善胰島素敏感性,並降低血小板活性。

此成分能改善血管內皮功能,使血流通過時阻力下降,因此能降低血壓;降低血小板活性則能抗凝血、抗血栓形成。適量的巧克力能夠預防心血管疾病,不過多食無益,吃多了可能會對身體產生其他負擔。巧克力食品包裝上顯示的百分比,代表巧克力有多少比例的重量來自磨碎的可可豆(可可液),也就是含有多少可可豆。黑巧克力的可可百分比通常含70-85%可可,選購巧克力時建議選擇黑巧克力,有益的成分像是表兒茶素也會比較多。

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