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TVBS 中對各種醬油的介紹與比例,與衛福部公告的相同。2013 年就曾有「黑心醬油」的相關報導,調查發現在專門售予夜市攤商的專用醬油裡,更檢驗出兩種化學物質:甲基咪唑及單氯丙二醇。師大化學系教授吳家誠說,「這是很強的基因毒性的化合物,在動物實驗中,我們發現這個毒物會攻擊動物的基因,產生細胞突變,這就是造成癌症細胞的開始。」

彰濱秀傳腎臟科醫師田志宏表示,台灣規範醬油產生的單氯丙二醇只要在0.4ppm內,就算合格,不過以體重六十公斤民眾來說,只要攝取超過零點一二毫克,也就是吃下三百CC的醬油就超標;若依據在歐盟標準0.2ppm,台灣早就超標。衛福部則表示,若以醬油作為調味料,食用量不大,不致因食用醬油而發生安全危害;且美國及加拿大之限量標準為 1 ppm。

2019/1/1 起,政府規定醬油的外包裝必須在包裝明顯處,標示「速成」、「水解」、「混合(調合)」或「釀造」字樣,如果沒有完整標示或標示不實,醬油業者將會被罰最高 400 萬的罰鍰。這對自己購買醬油的消費者來說是很有用的資訊;但外食族可能就得自求多福。
📖 2013/5/16 黑心醬油毒害全台!《今周刊》獨家踢爆恐怖食材
https://www.businesstoday.com.tw/article/category/80731/post/201305160038/

2013/10/24 化學、調和醬油占市售九成五
http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=324784

包裝醬油應清楚標示製程
https://www.mohw.gov.tw/cp-16-40100-1.html

食藥署對單氯丙二醇的 Q&A,包含國外標準
https://www.fda.gov.tw/TC/siteListContent.aspx?sid=214&id=7577
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你也查到了其他的論點嗎?歡迎回應在 https://cofacts.g0v.tw/article/3mz0bygnhi5do !

黑心醬油毒害全台!《今周刊》獨家踢爆恐怖食材

上班族的一天,從早餐店的速食、中午的便當,到晚上夜市的排隊美食,樣樣都令人垂涎。但根據研究,吃下這些美食,恐怕讓人一天之內就吃下十幾種的食品添加物,在我們習以為常的生活形態中,健康也悄悄亮起紅燈……。 繼黑心塑化劑之後,《今周刊》遍訪台北士林、台中逢甲

https://www.businesstoday.com.tw/article/category/80731/post/201305160038/

人間福報 : 化學、調和醬油占市售九成五

【本報彰化訊】「大統純釀和化學醬油、調和醬油,經檢驗後確實合格。」彰化縣衛生局長葉彥伯說,市售醬油九成五是化學醬油及化學醬油摻入純釀醬油的調和醬油,只要單氯丙二醇含量符合食品標準,適量食用不影響健康。 依照台灣氣候,純釀醬油自然發酵,通常半年才熟成,產量相當有限;化學醬油的製程只要三到七天,就能裝瓶上市,適合量產。葉彥伯表示,純釀醬油五百西西售價一百元以上,化學醬油不到二十元,調和醬油大約三十元

http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=324784

單氯丙二醇 Q&A-行政院衛生署食品藥物管理局

單氯丙二醇 Q&A 【發布日期:2013-05-15】 發布單位:食品組    醬油為國人日常烹調食物常用之調味品,具有增加食物色、香、味的功能,醬油的主原料為黃豆蛋白,經由微生物發酵或加酸分解後,會被分解為小分

https://www.fda.gov.tw/TC/siteListContent.aspx?sid=214&id=7577

比水還要便宜的低價醬油?是真是⋯⋯ | Cofacts 真的假的

文章回應FB 編輯求助區專案介紹訊息原文1 人回報・1 則回應・5 天前比水還要便宜的低價醬油?是真是假?我們在全台灣所有的飲食店,餐廳,小吃店,飯店,吃魯肉飯,醬油膏,超市買回來的平價醬油,妳都吃了嗎? 恭喜!90%的台灣人都中獎了!為什麼那麼多洗腎者?為什麼那麼多的白血病患者?甜味劑?吃喜酒,生日宴,每一道菜只要有加醬油全部都中標了!https://youtu.be/nvqA8xJFarwht

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