三立新聞網 | 4種NG炒菜方式易致癌 你中了嗎?
CP name 三立新聞網 Upload Date & Time 發布時間 2018年3月11日16:37 Update Date & Time 更新時間 2018年3月11日16:48
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2009-06-22〔記者洪素卿、何玉華、楊久瑩/綜合報導〕林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出,反覆高溫加熱,容易使油脂產生有害物質。其中,最廣為人知包括多環芳香碳氫化合物(PAH),就是目前已知的致癌物。另外,如果使用的是動物性油脂,高溫加熱還會產生氧化膽固醇,目前也認為是一種致癌物。 台北縣政府消保官表示,速食業者使用的油炸油,連續使用至少都在10個小時以上,油品安全堪慮
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