『不少媽媽們從有了小孩後,會開始認為外面的店家有看不見的衛生問題,而開始親自下廚,此時若家中的鍋具、餐具是從婆婆或娘家接手舊的來用,那媽媽們通常就不太會注意到,不鏽鋼材質的鍋具、碗盤,原來有黑油的問題。

幼兒園新發的不鏽鋼碗沒拆開用過一定最乾淨!?
近日幼兒園剛開學,家長通常會拿到幼兒園發的三色不鏽鋼餐具,不少爸媽們可能會以為只要是新的,就不會有太大的問題,因此僅把不鏽鋼碗稍微清洗過,但實際上對不鏽鋼鍋具及餐具的不熟悉,將導致爸媽們未能替家中寶貝的健康把關。

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圖片來源:民視新聞。

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這些不鏽鋼鍋具或餐具為什麼會有黑油?
根據健康2.0的相關文章,殘留黑油應是成型加工廠製作過程中殘留的沖壓成型油,此油品於成型加工過程可提高潤滑,避免材料與模具摩擦力過大而造成破損。

另外網路上也有人指出,不鏽鋼材質的鍋具、碗盤,在生產製造的過程中,有一道程序稱作「拋光」,也就是要讓不鏽鋼的表面變得更光滑,因此才會使用工業用黑油。

不過,不論是哪一種原因需要在製造不鏽鋼時使用黑油,都是因為工廠在最後的清洗環節做得不夠徹底,才會導致不鏽鋼餐具或鍋具上有殘留黑油的情況。

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圖片來源:廚藝公社。

越洗越黑、越洗越髒?如何去除不鏽鋼鍋具與餐具的黑油?
長庚醫院毒物專家顏宗海醫師提醒:「新買的不銹鋼餐具一定要多一道清洗程序!」有些爸媽照著做了,但卻發現怎麼洗都洗不乾淨,甚至有愈來愈髒的情況,以下提供幾種網路上常見去除黑油方法給大家參考。

方法一:以油制油、以油溶油
請準備食用油、餐巾紙,然後就開始出力狂擦,經過多次擦拭後,餐巾紙上的黑油會愈來愈少,最後則是擦不出半點黑油。

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圖片來源:五寶媽94moin。

方法二:麵團吸油法
請準備麵粉和水,比例是大概是2:1(麵粉二、水一)。水加到麵粉時,必須慢慢加,加到成麵粉成團不黏手即可。此時再利用該麵團擦拭不鏽鋼就可以擦出黑油了。

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圖片來源:豆豆媽咪健康生活家吳霈蓁。

方法三:白醋加水川燙法
先利用洗碗精和菜瓜布將鍋具或碗盤洗過一次後,裝滿水,再倒入幾匙食用醋,小火悶煮到沸騰,如果不鏽鋼鍋品質不佳,就會有黑油浮現。

豆豆媽咪健康生活家吳霈蓁
圖片來源:中天新聞。

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不鏽鋼鍋具或餐具上的黑油吃下去對人體的影響是?
這些不鏽鋼的黑油可能含有致癌物質而對身體有害,不過根據五寶媽94moin的文章〈百毒已侵-不鏽鋼餐具清除黑油妙招〉,他指出專家說只要飲食均衡、多喝水、睡眠充足、多運動,來維持身體的正常機能運作,就能代謝出體內大部份的毒物。

另一個由豆豆媽咪健康生活家吳霈蓁所拍攝的〈不銹鋼餐具竟殘留這麼多黑油!〉影片中,就採訪了顏宗海醫師,他表示這些黑油都是屬於有機溶劑,可能會對腦部以及神經造成傷害!

不論不鏽鋼上的黑油能否被人體機制排出體外,小編認為黑油既然是化學物質,還是能避免就避免,畢竟一旦將黑油吃下肚,沒有人能夠擔保不會有什麼問題;所以建議爸媽們如果有拿到或新買不鏽鋼餐具及鍋具,回家後還是要徹徹底底把黑油去除掉,才能食得安心!』
近 31 日
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不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種,但依國家標準規定,食用級的器具必須以304∼316不鏽鋼製作。
吳焜裕教授解釋,因不鏽鋼屬於耐熱的惰性材質,在正常情況使用下,溶出重金屬的有害物質風險遠低於其他材質,呼籲民眾不必過於緊張。蔡蕙玲也指出,不銹鋼的耐溫程度達到1,000多度,一般烹調使用溫度約僅在80~200度,根本不可能會有溶出鉻及鎳的可能性。

資料佐證

http://paper.udn.com/udnpaper/POE0020/249637/web/
不鏽鋼含超「猛」? 專家:認明鋼材不必慌
https://www.parenting.com.tw/article/5069980-譚敦慈:挑選與清洗不鏽鋼鍋具的秘訣/
譚敦慈:挑選與清洗不鏽鋼鍋具的秘訣
https://www.newsmarket.com.tw/blog/37513/
衛生福利部:世界各國未強制規定

健康e世界

吳焜裕.蔡蕙玲 編號430及304最常被運用食品級不鏽鋼 談到不鏽鋼器皿,在冶金學裡,所謂的不鏽鋼指的是鉻(Cr)含量超過11.5%的鐵合金,它不像普通鋼材容易腐蝕生鏽,若配合含量不同鎳(Ni)元素,則擁有程度不一的耐酸、耐熱、耐蝕性,由於不鏽鋼的多項優點,因此被廣泛用於食品容器、工

http://paper.udn.com/udnpaper/POE0020/249637/web/

譚敦慈:挑選與清洗不鏽鋼鍋具的秘訣/親子天下

網路上很多文章提到不鏽鋼含錳,會增加健康風險,其實不鏽鋼分成好多等級,200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽,因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法,只要掌握以下原則,就能安心使用。 【安心挑選】 選購304 材質 此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫, 安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種,但依國家標準規定,食用級的器具必須以304∼316不鏽鋼製作。 重量夠、有厚度 304

https://www.parenting.com.tw/article/5069980-譚敦慈:挑選與清洗不鏽鋼鍋具的秘訣/

不鏽鋼餐具錳含量超標掀恐慌潮 標檢局:錳超標 不違法 | 上下游News&Market

一向有環保、安全形象的不鏽鋼餐具,今年7月才發生台鐵飯盒錳含量超標事件,8月又驚傳新北市贈送的3萬多個不鏽鋼便當,錳含量也超標,緊急回收。本周國中小學開學,家有學齡童媽媽和家庭主婦間,掀起一股不鏽鋼恐慌潮,各式檢測方法在網路流傳。學者和消基會都強調,民眾有疑慮,政府應該要主動稽查、立法規範,不該任由民眾在家實驗自救。 台灣大學公共衛生學系教授吳焜裕指出,不鏽鋼的主要製作原理,是將鐵、鉻、碳、鎳等眾

https://www.newsmarket.com.tw/blog/37513/

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